Vytintų dešrų gamyba pati sudėtingiausia. Kruopštus ir atidumo reikalaujantis jų gamybos procesas trunka net keturias savaites. Gamybos procesą sudaro keturios pagrindinės operacijos: tai žaliavos parinkimas, kuteravimas (t. y. malimas, maišymas), kimšimas, brandinimas. Vytintoms dešroms gaminti naudojama ne tik kiauliena bei jautiena, bet ir riebalai. Parinkta žaliava tiesiogiai daro įtaką gaminio sudėčiai – kiek joje bus raumenukų, kiek – lašinukų. Kadangi dešra turi būti ne tik skani, bet ir gerai atrodyti, naudojant tik kietuosius nugaros lašinukus gaunama raiški pjūvio mozaika.
Daugiau tradicinių lietuviškų patiekalų rasite www.skoniukelias.lt
